2016年 6月

  1. 『徳』高き桃

    「今年も桃の収穫が始まりました!収穫初日から糖度20度超えです」とギネス記録保持者の松本さんから連絡がありました。松本さんの桃は確かに糖度でギネス記録を持つほどに甘いのですが、うちはそんなに糖度には拘ってはいません。いちご大福の場合は苺の酸味と餡の甘さとのバランスが絶妙なので皆さ…

  2. この「武術」凄すぎです

    新町の店をオープンした頃ネットで「ここの店主は建築やインテリアのことばかりに現(うつつ)を抜かさず、もっとお菓子のことを勉強しろ!」と書かれてました。別に和菓子屋だからと言って和風の和菓子屋らしい内装にしなければいけない事はないのになぁ〜。と思ってますが!笑そういうことで言うと和菓子…

  3. ヴァローナやドモーリも美味しいんですけど、、

    4月も中旬になると毎年なら、生チョコ大福は終わりです。ですがこの間、ある会で、たまたま横に座った人とチョコの話になり、話をよ〜く聞くと沖縄でヴィーガンの焼き菓子を作っている方だったんです。そこで、その方にフランス産の有機チョコとオーガニックアーモンドミルクで作るガナッシュを教えてもら…

  4. 【食から始まる小さな奇跡】ー 赤いダイヤ ー

    毎日ほど小豆を焚きます。その度に渋(しぶ)を取り捨てるのですが、その話をするとマクロビの先生などは「勿体無い!」っと言われます。それもそのはず小豆の渋にはポリフェノールが豊富に含まれるため活性酸素を除去したり血液をサラサラにしたりする効果があるからです。先日、娘がテレビを観ている…

  5. 今晩の夕食に「この豆腐がある」と思うだけで、ちょっと嬉しくなる

    今晩の夕食に「この豆腐がある」と思うだけで、ちょっと嬉しくなる。そんな風に「想ってもらえないかな」と作り手は思いながら作っているはず。山口とうふさんの豆腐は一応豆腐。でも豆腐というカテゴリーを超して別の食べ物になっている。期待値をちょっと超えられてしまうと、人に言いた…

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