ishidayoshihiroの記事一覧

  1. 【イヤシロチ化】ー lost technology & mad science ー

    【イヤシロチ化】ー lost technology & mad science ー山に囲まれて昼と夜の寒暖差があり、よく霧が発生する。何もしなくても自然のままで美味しい黒豆が出来る条件は揃っています。でも、せっかく人間だけが持つ前頭前野があるので更に良いものに出来ない…

  2. 【「進化」と「戒め」】

    【「進化」と「戒め」】この時期には、お菓子や茶寮のメニューも涼しげなものに変わっていきます。同じお菓子やメニューでも、去年作っていたものより少しでも進化しているものにしています。この「ジンジャーエール」は、その基本となるようなもので醗酵をはじめ体に良いと思われる色んな知り得た…

  3. 『徳』高き桃

    「今年も桃の収穫が始まりました!収穫初日から糖度20度超えです」とギネス記録保持者の松本さんから連絡がありました。松本さんの桃は確かに糖度でギネス記録を持つほどに甘いのですが、うちはそんなに糖度には拘ってはいません。いちご大福の場合は苺の酸味と餡の甘さとのバランスが絶妙なので皆さ…

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