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  1. 奇跡のいちご大福

    年が変わるまでにいちご大福を始めるのは何年ぶりだろうか?「今年は苺の生育が順調です!」と半月前くらいに連絡をもらっていましたが、そのまま順調に「奇跡の苺」が届きました。「奇跡」って大層なことを言うな!と言われそうですが苗の時点から無農薬と言うのは無いですし、肥料を使わないといって…

  2. 気持ちのよい生チョコ大福

    誰が「気持ちよい」のでしょう?すみません。作っているわたしが気持ちよいだけなんですが!色んな種類のお菓子を作りながら正直気持ち良く作れるお菓子と、そうでないお菓子とがあります。その気持ち良い、気持ち良くないの基準は「自己矛盾」ということなるのですが。…

  3. 『徳』高き桃

    「今年も桃の収穫が始まりました!収穫初日から糖度20度超えです」とギネス記録保持者の松本さんから連絡がありました。松本さんの桃は確かに糖度でギネス記録を持つほどに甘いのですが、うちはそんなに糖度には拘ってはいません。いちご大福の場合は苺の酸味と餡の甘さとのバランスが絶妙なので皆さ…

  4. ヴァローナやドモーリも美味しいんですけど、、

    4月も中旬になると毎年なら、生チョコ大福は終わりです。ですがこの間、ある会で、たまたま横に座った人とチョコの話になり、話をよ〜く聞くと沖縄でヴィーガンの焼き菓子を作っている方だったんです。そこで、その方にフランス産の有機チョコとオーガニックアーモンドミルクで作るガナッシュを教えてもら…

  5. 旬のいちご大福

    旬のいちご大福と言っても今シーズンのいちご大福を販売させていただくのはたったの3日目なんですが!笑クリスマス時期から苺はありますが、それは温度調節をするからなんです。本来は暖かくなってくる4月頃から採れるものです。昨日、「苺が少し収穫出来たので送ります。」と、田代さんから連絡があ…

  6. 【柏手を打つように、、、柏手餅】

    柏手餅の生地を蒸していると『穀物』のよい香りがしてきます。普通の米の粉では、ここまでの香りはしません。この米の粉は兵庫県加東市で藤井さんご夫妻が農薬や化学肥料を使わず育てられたお米から作った米の粉だからなんですが!更に、お米から粉にするには通常挽いて粉にし…

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