更に、お米から粉にするには通常挽いて粉にしますが、藤井さんの米の粉は気流式で砕くので摩擦熱がない分『風味』断然違います。

そんな柏手餅は、こし餡と微生物たっぷりの白味噌餡、粒あんに蓬の生地の三種類がございます。

この蓬、東日本の震災があるまでは東北の蓬でした。その後、素材を西日本のものに変える中で、無農薬などの質の高い素材を探すと、苺やぶどうを始め、小麦粉など熊本産が大半を占める結果になりました。

熊本には意識の高い生産者の方が多いんだなぁ！と
感心していると、この大地震。

本当に心配しますが、落ち着いたら「食べて応援」したいものです。

因みに、柏手餅とは、作る工程が神社で柏手を打つ姿と似ていることから、うちの店では、そうネーミングしています。

柏手を打って「祈る」

「祈り」だけでは現実は動かない。と言われますが、その「祈り」に強い想いと臨場感があれば、人は行動してしまいますね！

ー お菓子で百薬の長を目指す ー
餅匠 しづく